Масло рапсовое рафинированное дезодорированное

Более подробная информация о рапсовом масле – характеристика, состав, преимущества – приводится на странице «Масло рапсовое оптом».

Промышленностью производится множество видов растительных масел, которые различаются по жирно-кислотному составу и количеству сопутствующих веществ, а также степенью очистки и органолептическим свойствам. Рапсовое масло вырабатывают нерафинированное 1-го и 2-го сортов и рафинированное – дезодорированное и недезодорированное. Для пищевых целей используется только рафинированное рапсовое масло.

Пищевое рапсовое масло вырабатывается из семян рапса безэруковых сортов. В этих сортах резко снижено, вплоть до полного отсутствия, содержание вредных для организма эруковой кислоты и тиогликозидов. Одновременно в 3-4 раза увеличено количество олеиновой кислоты. Изначально рапсовое масло имеет темно-коричневый цвет с зеленоватым оттенком, специфический запах и вкус. В результате рафинации масло становится светло-желтым с легким зеленоватым оттенком.

Рапсовое масло считается одним из наиболее устойчивых к нагреванию и в процессе приготовления пищи менее других масел впитывается в продукты. Благодаря этим качествам, рапсовое масло считается эталоном фритюрного жира. Подходит оно и для заправки салатов. Масло из рапса широко используется в пищевой промышленности — в производстве майонезов, маргарина, кондитерских жиров, при выпечке хлеба и других отраслях.

Кормовое рапсовое масло является ценной добавкой в рационы сельскохозяйственных животных и птицы. По биологической полноценности оно имеет ряд преимуществ по сравнению с другими растительными маслами: кислотное число 1,5 Мг КОН/г; перекисное число 2,0 Ммоль/кг; содержание влаги 0,23 %; цветное число 85 мг йода; нежировые примеси 0,14 %; массовая доля эруковой кислоты около 0,5%.

В ГК ТК9 можно купить оптом масло рапсовое рафинированное дезодорированное и масло подсолнечное.