Обезжиренное молоко, пахта и сыворотка являются вторичными продуктами при производстве сливок, сметаны, масла, сыра, творога. При этом для основного продукта используется 30-55 % сухого вещества молока, остальное переходит в обезжиренное молоко, пахту, сыворотку. По химическому составу обезжиренное молоко отличается от цельного только содержанием жира и жирорастворимых витаминов, по другим компонентам различий практически нет. Пахта содержит много белка, оболочек жировых шариков, лецитина. В сыворотке содержатся все водорастворимые витамины.
Благодаря высокой биологической ценности, вторичные продукты переработки молока используются в пищевых целях и для скармливания молодняку сельскохозяйственных животных и птицы.
Обезжиренное молоко является важным компонентом схемы выращивания телят, поросят, птицы. Вместо молока эффективно использовать сыворотку, обогащенную белком и ценными витаминами. Для сокращения расхода молока и сыворотки животным скармливают заменители молока — сухие, жидкие и пастообразные заменители цельного и обезжиренного молока.
Заменители цельного молока (ЗЦМ) делятся на группы по способу сушки – распылительной или пленочной, по видам животных, по составу исходного сырья и способам его подготовки. По химическому составу ЗЦМ представляют собою сложные кормовые смеси, близкие к молоку, что позволяет выпаивать ими молодняк животных сразу же в послемолозивный период. Для разных групп ЗЦМ разработаны свои рецепты. К примеру, для телят массовая доля сухого вещества и жира составляют, соответственно: в сухом ЗЦМ 93% и 17 — 20%, в жидком ЗЦМ 10% и 2%. В пастообразном ЗЦМ массовая доля сухого вещества 35%, жира 10,8%. В сухом ЗЦМ массовая доля белка 30 — 32%. В соответствии с рецептурой, в необходимых количествах содержатся витамины, минералы и другие вещества.
Сухие заменители цельного молока представляют собою мелкораспыленный порошок. В состав смеси входят сгущенное обезжиренное молоко, пахта или сыворотка, а также другие белковые компоненты; растительные и животные жиры; стабилизированные антиокислители; эмульгаторы; препараты витаминов; минеральные соли и антибиотики. Перед скармливанием сухие ЗЦМ восстанавливают. Кислотность их должна быть не более 22°Т.
Технология производства сухих смесей включает одинаковые операции для всех видов: приемка, оценка и хранение компонентов, составление белковой смеси, пастеризация и сгущение молочного сырья, подготовка компонентов и составление общей смеси, сушка и охлаждение смеси. Для различных видов заменителей установлены соответствующие сроки и условия хранения, в зависимости от их химического состава и тары фасовки.
Здесь представлен заменитель цельного молока с содержанием протеина 18 % и жира 12 %.На странице сайта «Кормовые добавки» представлен полный ассортимент кормовых добавок, которые имеются в оптовой продаже ТК9, в т.ч. заменитель обезжиренного молока.